Μην πετάτε τη φλούδα του αβοκάντο - Είναι πολύ πιο θρεπτική απ’ όσο νομίζετε
Έρευνες δείχνουν ότι η φλούδα ενός αβοκάντο είναι πλουσιότερη σε αντιοξειδωτικά από τη σάρκα
Τα αβοκάντο φημίζονται για τα καλά λιπαρά για την καρδιά και την πλούσια σε θρεπτικά συστατικά σάρκα τους, αλλά τι γίνεται με τη φλούδα;
Κατά κανόνα την πετάμε, αλλά η φλούδα του αβοκάντο περιέχει ισχυρές βιοδραστικές ενώσεις που θα μπορούσαν να προσφέρουν πρόσθετα οφέλη υγείας, ιδιαίτερα λόγω της υψηλής συγκέντρωσης αντιοξειδωτικών. Ωστόσο, θέτει επίσης ορισμένα ζητήματα ασφάλειας που δεν πρέπει να αγνοηθούν.
Είναι βρώσιμη η φλούδα του αβοκάντο;
Τυπικά, ναι, αλλά όχι εύκολα.
Η φλούδα του αβοκάντο είναι βρώσιμη με την αυστηρή έννοια, αλλά η υφή, η γεύση και η χημική της σύνθεση την καθιστούν μη ελκυστική και, ενδεχομένως, ερεθιστική για ορισμένους. Η φλούδα είναι παχιά, πικρή και κηρώδης. Περιέχει επίσης ενώσεις που ονομάζονται περσίνες και πολυφαινόλες, οι οποίες σε μικρές ποσότητες μπορεί να είναι ωφέλιμες, αλλά σε υπερβολική ποσότητα μπορεί να προκαλέσουν πεπτική δυσφορία και ερεθισμό.
Επομένως, οι ειδικοί δεν συνιστούν την κατανάλωση της φλούδας του αβοκάντο απευθείας. Αντίθετα, η αξία της έγκειται στα εκχυλίσματα και τις σκόνες που παρασκευάζονται από τη φλούδα, τα οποία διατηρούν τα αντιοξειδωτικά και τις πολυφαινόλες χωρίς την σκληρότητα ή την πικράδα.
Σύνθεση θρεπτικών συστατικών στη φλούδα του αβοκάντο
Έρευνες δείχνουν ότι η φλούδα ενός αβοκάντο είναι πλουσιότερη σε αντιοξειδωτικά από τη σάρκα, καθώς περιέχει φυτοχημικά, που μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία των κυττάρων από την οξειδωτική βλάβη. Ο παρακάτω πίνακας συνοψίζει τις κύριες ενώσεις που βρίσκονται στη φλούδα του αβοκάντο.
| Θρεπτικό συστατικό/Σύνθεση | Λειτουργία | Όφελος υγείας |
| Πολυφαινόλες | Φυτικά αντιοξειδωτικά που εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες | Υποστηρίζουν την κυτταρική προστασία και μειώνουν τη φλεγμονή |
| Καροτενοειδή (λουτεΐνη, ζεαξανθίνη) | Λιποδιαλυτές χρωστικές | Συμβάλλουν στην υγεία των ματιών και του δέρματος |
| Φλαβονοειδή | Αντιοξειδωτικές ενώσεις | Συνδέονται με μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων |
| Περσίνη | Φυσική αντιμυκητιασική ένωση, που βρίσκεται στα φύλλα και τη φλούδα του αβοκάντο | Έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες, αλλά μπορεί να ερεθίσει τα ευαίσθητα στομάχια |
| Φυτικές ίνες | Άπεπτος υδατάνθρακας | Βοηθά στην πέψη και υποστηρίζει την εντερική μικροχλωρίδα |
| Βιταμίνη Ε (σε μικρές ποσότητες) | Λιποδιαλυτό αντιοξειδωτικό | Προστατεύει τα κύτταρα από το οξειδωτικό στρες |
Εργαστηριακές μελέτες δείχνουν ότι τα εκχυλίσματα φλούδας αβοκάντο επιδεικνύουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, μερικές φορές υπερβαίνοντας εκείνη της σάρκας ή του κουκουτσιού του φρούτου. Ωστόσο, αυτά τα ευρήματα βασίζονται σε πειραματικά εκχυλίσματα, όχι σε ωμή κατανάλωση.
Περισσότερα στο onmed.gr
- Οι 4 μυρωδιές που αυξάνουν την εγρήγορση και μειώνουν το στρες
- Τα 15 φρούτα και λαχανικά με τα λιγότερα υπολείμματα φυτοφαρμάκων και τα 12 με τη μεγαλύτερη συγκέντρωση
- 5 κλασικές ασκήσεις που διαλύουν το λίπος στην κοιλιά
