Τα κάστανα είναι ένας κλασικός “χειμωνιάτικος” καρπός, πλούσιος σε σύνθετους υδατάνθρακες, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά.
Σε αντίθεση με τους περισσότερους ξηρούς καρπούς, τα κάστανα έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και παρέχουν ένα μοναδικό μείγμα βιταμινών και μετάλλων, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης C, ένα ασυνήθιστο χαρακτηριστικό των ξηρών καρπών.
Σύμφωνα με διατροφικές αναλύσεις, τα κάστανα υποστηρίζουν την υγεία της καρδιάς, την πέψη, την ανοσία και τη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα. Η μέθοδος μαγειρέματος έχει σημασία: το βράσιμο ή το ψήσιμο των κάστανων μεταβάλλει σημαντικά τη σύνθεση των θρεπτικών συστατικών τους.
Κάστανα: Διατροφική αξία
Τα κάστανα διαφέρουν από άλλους ξηρούς καρπούς, επειδή συμπεριφέρονται περισσότερο σαν πηγή αμυλούχων υδατανθράκων με μέτρια περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Παρακάτω είναι ένας πλήρης πίνακας που συγκρίνει τα ωμά, βρασμένα και ψημένα κάστανα ανά 100 γρ.
