Μακαρονοσαλάτα με γλυκοπατάτα και cottage cheese

ΧΡΟΝΟΣ 10'
 

ΥΛΙΚΑ

   250 γρ. πένες, βρασμένες

   1 γλυκοπατάτα, βρασμένη ή ψητή, κομμένη σε κύβους

   100 γρ. cottage cheese

   ½ κ.γ. κάρυ ή μουστάρδα

   ¼ κ.γ. γλυκιά πάπρικα

   2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

   1 κ.σ. χυμό λεμονιού

   φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

   καυτερή σάλτσα ή μπούκοβο, προαιρετικά

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1

Βάζουμε σε ένα μπολ τις πένες, τη γλυκοπατάτα, το cottage cheese, το κάρυ ή τη μουστάρδα, την πάπρικα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον χυμό λεμονιού και το πιπέρι.
ΒΗΜΑ 2

Ανακατεύουμε απαλά και, αν θέλουμε, προσθέτουμε καυτερή σάλτσα ή μπούκοβο.

Πηγή:cantina.protothema.gr