Μαμαδίστικοι λαχανοντολμάδες αυγολέμονο

Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος ετοιμάζει μαμαδίστικους λαχανοντολμάδες αυγολέμονο.

Υλικά:

Για το μαγείρεμα:

100 γρ. μεγάλα φύλλα άσπρο λάχανο
500 γρ. νερό,
4 κρόκοι,
κορν φλάουρ,
χυμό λεμόνι,
άνηθο,

για τους λαχανοντολμάδες:

400 γρ. φύλλα από λάχανο άσπρο σε μεγάλα κομμάτια,
500 γρ. γέμιση,

Για τη γέμιση :
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο,
500 γρ. κρεμμύδι τριμμένο,
15 γρ. άνηθο ψιλοκομμένο,
10 γρ. δυόσμο ψιλοκομμένο,
60 γρ. ρύζι γλασέ,
8 γρ. αλάτι