Ένας μίνι οδηγός για να τα αγοράζουμε πάντα φρέσκα όστρακα:
1. Πρέπει πάντα να είναι ζωντανά, άρα ανοιχτά.
2. Προσέχουμε να έχουν ευχάριστη θαλασσινή μυρωδιά.
3. Τα κελύφη τους πρέπει να έχουν υγρασία και γυαλάδα.
4. Ζητάμε από τον ψαρά να μας ανοίξει ένα όστρακο. Η ποσότητα νερού στο εσωτερικό του πρέπει να είναι αρκετή. Αν έχουν λίγο νερό μέσα, δεν είναι φρέσκα.
5. Δεν αγοράζουμε χύμα και αμφιβόλου προελεύσεως από πλανόδιους και πάντα επιλέγουμε μόνο όσα φέρουν υγειονομικό σήμα με την ειδική σήμανση του Κέντρου Αποστολής, όπως προβλέπεται από τον νόμο.
