ΚΡΗΤΗ
Βιώσιμη ανάπτυξη με σεβασμό στο περιβάλλον - Η «πράσινη» επένδυση από την εταιρεία «Κ&Μ Ελληνικά Εστιατόρια» στο κέντρο του Ηρακλείου
Η εγκατάσταση του σύγχρονου συστήματος απόσμησης ενισχύει την περιβαλλοντική απόδοση του καταστήματος στο κέντρο του Ηρακλείου κι εντάσσεται στον ευρύτερο σχεδιασμό των «Ελληνικών Εστιατορίων»
Σε μια εποχή όπου η εστίαση εξελίσσεται ραγδαία και οι απαιτήσεις της αγοράς αυξάνονται, η ποιότητα και η ασφάλεια ιεραρχούνται ψηλά στον αναπτυξιακό σχεδιασμό των επιχειρήσεων του κλάδου. «Η ποιότητα, η ασφάλεια και η εναρμόνιση με τις περιβαλλοντικές προδιαγραφές δεν συνιστούν απλώς τυπικές απαιτήσεις για τις επιχειρήσεις της εστίασης, αλλά βασικά στοιχεία στρατηγικής μας ανάπτυξης», εξηγεί στο Cretalive ο κ. Γιώργος Μπαλτζάκης, Γενικός Διευθυντής της «Ελληνικά Εστιατόρια», με αφορμή την απόφαση της εταιρείας να προχωρήσει στην εγκατάσταση συστήματος φίλτρων ενεργού άνθρακα στο «Καλαμάκι», στο ιστορικό κέντρο του Ηρακλείου, με στόχο την πλήρη απόσμηση των καπνών και την ενίσχυση της περιβαλλοντικής απόδοσης, αλλά και λειτουργικής επάρκειας.
«Είμαστε από τα πρώτα καταστήματα στην Ελλάδα που τοποθέτησαν σύστημα φίλτρων ενεργού άνθρακα αυτής της κατηγορίας, όπου χρησιμοποιείται καύσιμη ύλη το κάρβουνο λόγω της ιδιαίτερα υψηλής θερμοκρασίας που αναπτύσεται, εισάγοντας μια καινοτόμα πρακτική στον χώρο της εστίασης», προσθέτει ο κ. Μπαλτζάκης. Το ζητούμενο ήταν η εγκατάσταση του συστήματος να λειτουργήσει αποτελεσματικά και να επιτύχει ουσιαστική απόσμηση. Σύμφωνα με μελέτες και μετρήσεις, η συγκράτηση καπνού αγγίζει το 97%-98%, ενώ η απόσμηση φτάνει πρακτικά στο 100%.
Η συνολική επένδυση ξεπέρασε τις 80.000 ευρώ, ενώ χρειάστηκαν έξι έως οκτώ μήνες μελετών και τεχνικής προετοιμασίας ώστε να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα. Δύο χρόνια μετά την εγκατάσταση, το σύστημα συνεχίζει να λειτουργεί με την ίδια υψηλή απόδοση, με τακτική συντήρηση και αντικατάσταση φίλτρων όπου απαιτείται, διασφαλίζοντας σταθερά την ποιότητα του αέρα στην περιοχή.
«Δείξαμε όλη την καλή διάθεση να ακολουθήσουμε τις κατευθυντήριες οδηγίες του υπουργείου Υγείας και κάναμε και κάτι παραπάνω από ό,τι ζητούσαν. Πρόκειται για ένα από τα πιο εξελιγμένα συστήματα στην Ελλάδα σε αυτή την τεχνολογία. Φθάσαμε μέχρι την Ολλανδία για να βρούμε τα κατάλληλα συστήματα απόσμησης, ενώ οι μελέτες έγιναν στο εξωτερικό», σημειώνει.
Σήμερα, τα «Ελληνικά Εστιατόρια» αποτελούν παράδειγμα μετρήσιμης περιβαλλοντικής επένδυσης στο χώρο της εστίασης, επιβεβαιώνοντας ότι η επιχειρηματική ανάπτυξη μπορεί να συνδυάζεται με υπευθυνότητα και περιβαλλοντική συνείδηση.
