Το euronews επισκέπτεται στο παραδοσιακό μιτάτο του, όπως ονομάζουν το κατάλυμα του βοσκού οι κάτοικοι στα ορεινά των Χανίων και του Ρεθύμνου, στα χωριά του Ψηλορείτη, τον 73χρονο Αλέκο Νταγιαντά, ο οποίος εξακολουθεί να παράγει τυρί με τον τρόπο που έμαθε από τον θείο του, όταν ήταν μικρό παιδί.
Χρησιμοποιεί το κατσικίσιο γάλα για να δημιουργήσει μυζήθρα και κατσοχοίρι, δυο παραδοσιακά τυριά της περιοχής. Οπως αποκαλύπτει, σχεδόν όλες οι οικογένειες στην περιοχή είναι κτηνοτρόφοι και κάθε οικογένεια έχει τα δικά της ζώα.
Ειδικοί επιστήμονες, άριστοι γνώστες των ηλεκτρονικών υπολογιστών και γενικά των νέων τεχνολογιών, βρίσκονται στην περιοχή για να παρακολουθήσουν την διαδικασία παρασκευής των τυριών.
Ενδιαφέρονται να κατανοήσουν την ευρύτερη εικόνα. άυλες πτυχές αυτών των προγονικών δραστηριοτήτων: τα υλικά που χρησιμοποιήθηκαν, τις κινήσεις και τη δεξιότητα των παραγωγών καθώς και τα γεωγραφικά, αρχιτεκτονικά και πολιτιστικά περιβάλλοντα όπου γεννήθηκε και αναπτύχθηκε αυτό το ξεχωριστό είδος τέχνης.
Μαζί με την παρασκευή τυριών, οι ερευνητές δημιουργούν μια τεράστια βάση δεδομένων που περιλαμβάνει επιπλεον, μεταξύ άλλων, το πλέξιμο μάλλινων υφασμάτων, την παραδοσιακή κεραμική, την υαλουργία και την ύφανση μεταξιού. Ετσι, με την βοήθεια υπολογιστών και μάλλον απροσδιόριστων τεχνολογιών, γίνεται η καταγραφή αλλά και η διάδοση αυτών των ιδιαίτερων τεχνών.
Για να μπορέσεις να προωθήσεις παλιές παραδόσεις σε ένα νέο κοινό, που όχι απλά είναι εξοικειωμένο με τις νέες τεχνολογίες αλλά ενίοτε και εθισμένο σε αυτές, χρειάζονται ξεχωριστοί και συχνά παιχνιδιάρικοι τρόποι παρουσίασης αυτού του πλούτου τους.
Οι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι η επιβίωση των παραδόσεων αυτών αλλά και των τοπίων εξαρτάται από την οικονομική τους βιωσιμότητα, για παράδειγμα μέσω του οικοτουρισμού. Η ανάπτυξή του αποτελεί το επόμενη μεγάλο στοίχημα για την περιοχή της Κρήτης και τα παραδοσιακά επαγγέλματά της...
