Πιστοποίηση Μάγειρα Κρητικής Διατροφής από το ΕΛ.ΜΕ.ΠΑ.

Το Κ.Ε.ΔΙ.ΒΙ.Μ. του Ελληνικού Μεσογειακού Πανεπιστημίου (ΕΛ.ΜΕ.ΠΑ.) θα υλοποιήσει το πρόγραμμα επιμόρφωσης με τίτλο «Πιστοποίηση Μάγειρα Κρητικής Διατροφής»

ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΟ ΤΟΥ ΣΕΜΙΝΑΡΙΟΥ

Το εκπαιδευτικό πρόγραμμα «Πιστοποίηση Μάγειρα Κρητικής Διατροφής» στοχεύει στο να εισαγάγει τους καταρτιζόμενους στο θεματικό αυτό πεδίο, χτίζοντας σταδιακά μια σε βάθος γνώση για την Κρητική κουζίνα. Η δομή του προγράμματος διακρίνεται σε τρεις θεματικές ενότητες, που οδηγούν στην κατάκτηση σε βάθος γνώσης για τη κρητική Κουζίνα και την τοπική γαστρονομία. Θεωρητικές διαλέξεις και πρακτικά εργαστήρια σχετικά με την επαγγελματική μαγειρική, τη κρητική κουζίνα και την τοπική γαστρονομία διαμορφώνουν ένα ολοκληρωμένο πρόγραμμα. Στα θεωρητικά μαθήματα τίθενται οι βάσεις της Κρητικής μαγειρικής.

Παράλληλα, οι εκπαιδευόμενοι θα παρακολουθήσουν πρακτικές εφαρμογές εκμάθησης τεχνικών με τους διακεκριμένους chef Μανόλη Παπoυτσάκη, Τάσο Παπαδάκη και Γιώργο Χατζόπουλο στον τομέα της μαγειρικής. Οι υπόλοιπες ενότητες θα καλυφθούν από έμπειρους εκπαιδευτικούς επιστήμονες. Οι συγκεκριμένες διαλέξεις έχουν ευρεία θεματολογία που καλύπτουν σύγχρονες τάσεις

ΠΟΙΟΥΣ ΑΦΟΡΑ

Το εκπαιδευτικό πρόγραμμα απευθύνεται σε επαγγελματίες του χώρου των τροφίμων, όλων των ηλικιών, φύλων με προαπαιτούμενες γνώσεις και εμπειρία στο χωρο τουλάχιστον 5 έτη.

• απόφοιτοι ΑΕΙ και ΑΤΕΙ της ημεδαπής και της αλλοδαπής
• απόφοιτοι δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης, με συναφή στο αντικείμενο εργασιακή εμπειρία ή ενδιαφέροντα

Ενότητες Εκπαιδευτικού Προγράμματος:

• Κρητική διατροφή
• Διαιτολόγια και Κρητική διατροφή
• Διοίκηση Ανθρωπίνων πόρων
• Υγιεινή και Ασφάλεια τροφίμων
• Κοστολόγηση τροφίμων
• Οινολογίας ποτά Κρητικά αποστάγματα
• Εξυπηρέτηση πελατών

Εκπαιδευτικοί Στόχοι:

Γνώσεις:

Οι συμμετέχοντες θα γνωρίζουν τα βασικά στοιχεία της Κρητικής ΔΙατροφής σε επίπεδο διατροφικό, διαχειριστικό, και προιοντικό.

Δεξιότητες:

Ειδικότερα, οι απόφοιτοι του προγράμματος θα μπορούν:

• Να οργανώνουν και να διοικούν αποτελεσματικά επισιτιστικές μονάδες / τμήματα
• Να εφαρμόζουν σύγχρονα εργαλεία διοίκησης και ανάλυσης
• Να λαμβάνουν σημαντικές αποφάσεις σε ένα πολύπλοκο οικονομικό περιβάλλον
• Να αναπτύξουν / βελτιώσουν σημαντικά ατομικά προσόντα και ικανότητες για την επαγγελματική συνεργασία και την επιχειρηματικότητα.
• Ξεχωρίζουν τους συνδυασμούς των τροφίμων
• Εφαρμόσουν την κρητική διατροφή στην επιχείρηση

Στάσεις

Με την ολοκλήρωση του σεμιναρίου οι καταρτιζόμενοι θα προτίθενται να:

• Να αναλαμβάνουν την διαχείριση, εκπαίδευση αλλά και την αξιολόγηση του προσωπικού.
• Να εξασφαλίζουν ότι τα προϊόντα και οι υπηρεσίες που εξυπηρετούνται ανταποκρίνονται στις προκαθορισμένες προδιαγραφές και πρότυπα.
• Να αναπτύσσουν και να κατασκευάζει ανταγωνιστικά εδεσματολόγια.
• Να αναλαμβάνουν τον προγραμματισμό και το συντονισμό εκδηλώσεων.
• Να εξασφαλίζουν την ομαλή συνεργασία μεταξύ διαφορετικών τμημάτων της επισιτιστικής επιχείρησης.
• Να αναλαμβάνουν και να επιβλέπει την διαχείριση της αποθήκης και των προμηθειών.
• Να διαχειρίζονται τα κόστη που απορρέουν από την προμήθεια τροφίμων και ποτών.
• Να μεγιστοποιούν τις πωλήσεις μέσω χάραξης επιτυχημένων στρατηγικών μάρκετινγκ.
• Να εξασφαλίζουν την ικανοποίηση των πελατών και του προσωπικού.
• Να διαδίδουν την κρητική διατροφή ως τρόπο ζωής.
• Να εξασφαλίζουν την τήρηση της κείμενης νομοθεσίας.

Εξετάσεις:

Κατά τη διάρκεια αλλά και με την ολοκλήρωση του εκπαιδευτικού προγράμματος θα πραγματοποιηθούν εξετάσεις πιστοποίησης και ανάλογα με το αποτέλεσμα θα χορηγηθεί το πιστοποιητικό του Κρητικού Μάγειρα από το ΕΛΜΕΠΑ.

Διάρκεια Εκπαιδευτικού Προγράμματος:

Η χρονική διάρκεια του Προγράμματος είναι δύο (2) μήνες, ενώ ο απαιτούμενος “χρόνος ενασχόλησης” εκτιμάται στις 60 ώρες και αντιστοιχεί σε 5 βαθμούς ECVET

Ημέρες και ώρες διεξαγωγής:

Έναρξη: 18 Νοέμβριου 2019 ( 15 ημέρες ) (18,20,21,25,27,28, Νοεμβρίου και 2,4,5,9,11,12,16,18,19 Δεκεμβρίου),

Ώρες διεξαγωγής:17.00 - 20.15

ΑΙΤΗΣΕΙΣ ΚΑΙ ΚΟΣΤΟΣ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ

Αιτήσεις γίνονται δεκτές από 1/10/2019 έως και 18/11/2019.

Υπενθυμίζεται ότι θα τηρηθεί σειρά προτεραιότητας με βάση την ημερομηνία καταβολής διδάκτρων της πρώτης δόσης.

Οι πληρωμές μπορούν να γινουν σε 3 ισόποσες δόσεις

Το κόστος του σεμιναρίου είναι 660 ευρώ με δυνατότητα έκπτωσης 15%, ομάδες 5 ατόμων, & άνεργους.

Σε όλες τις περιπτώσεις δυνητικής έκπτωσης θα ζητηθεί η προσκόμιση αποδεικτικών στοιχείων, όπως φοιτητική ταυτότητα, κάρτα ανεργίας, κλπ.

Για να θεωρηθεί έγγυρη η εγγραφή σας στο σεμινάριο θα πρέπει να ολοκληρώστετε την πληρωμή σας στο τραπεζικό λογαριασμό (online η σε κάποιο τραπεζικό κατάστημα):

Τράπεζα: ΕΘΝΙΚΗ ΤΡΑΠΕΖΑ
Δικαιούχος: ΕΙΔΙΚΟΣ ΛΟΓΑΡΙΑΣΜΟΣ ΚΟΝΔΥΛΙΩΝ ΕΡΕΥΝΑΣ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΟΥ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟΥ
ΑΡΙΘΜΟΣ ΛΟΓΑΡΙΑΣΜΟΥ: 205/010271-79
ΙΒΑΝ:GR5101102050000020501027179

Οι πληρωμές μπορούν να γινουν σε 3 ισόποσες δόσεις

Πατήστε εδώ για να δηλώσετε συμμετοχή στο σεμινάριο

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΕΣ

Εκπαιδευτές του προγράμματος έιναι επαγγελματίες Chef και εξειδικευμένοι εκπαιδευτές με προϋπηρεσία στην Κρητική διατροφή

• Νικος Ψιλλάκης
• Μανόλης Παπουτσάκης
• Γιώργος Χατζόπουλος
• Τάσσος Παπαδάκης
• Σοφία Παπαστεφανάκη
• Γιώργος Απλαδάς
• Αναστασία Μαρκάκη
• Μαρία Λιοντάκι
• Χαρά Χαριτάκη
• Γιώργος Τριανταφυλλου

Πληροφορίες

Κ.Ε.ΔΙ.ΒΙ.Μ.
Ελληνικό Μεσογειακό Πανεπιστήμιο
Εσταυρωμένος, Ηράκλειο Κρήτης, ΤΚ 71410
Τηλ: +30 2810379202
Email: kedivim@hmu.gr