Aρνί στον φούρνο, με κρούστα από βούτυρο και βότανα με τον Ζαν Λουί Καψαλά

Ο σεφ Ζαν Λουί Καψαλάς μας μαγειρεύει πεντανόστιμο αρνάκι στον φούρνο, με κρούστα από βούτυρο και αρωματικά βότανα.

Για τη συνταγή θα χρειαστούμε: 1 μπούτι αρνί ξεκοκκαλισμένο 120 γρ. βούτυρο αγελάδος «ΟΛΥΜΠΟΣ» 1 σκόρδο 2 κρεμμύδια 1 κ.σ. μουστάρδα 4 κ.σ. φρέσκα αρωματικά βότανα εποχής 1 λεμόνι (ξύσμα) 1 κ.σ. φρέσκια γαλέτα ψωμί Ελαιόλαδο ½ ποτήρι λευκό κρασί αλάτι - πιπέρι