Συνταγή για τάρτα με σοκολάτα και αχλάδια

Η Μαρία Εκμεκτσίογλου φτιάχνει τάρτα με σοκολάτα και αχλάδια.

Υλικά: 300 γρ. αλεύρι, 200 γρ. φρέσκο βούτυρο, 1 αυγό, 100 γρ. ζάχαρη, 1 κ.γ. μπέικιν, 400 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, 150 γρ. κρέμα γάλακτος, 1 ποτήρι κόκκινο κρασί, 4 αχλάδια, 1 κ.γ. βανίλια, 2 ξυλάκια κανέλας, 4 γαρύφαλλα, λίγο αλάτι, ξύσμα από ένα πορτοκάλι.