Vegan μελιτζανοσαλάτα με ταχίνι, πετιμέζι και κουκουνάρι
Συνταγή για τους λάτρεις της μελιτζάνας, τους vegan, αλλά και για όσους νηστεύουν!
Υλικά
- Μερίδες: 4
- 1.200 γρ. μελιτζάνες τσακώνικες
- 1 κρεμμύδι λευκό
- 10 φύλλα δυόσμου
- 2 κουτ. σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- ½ κουτ. γλυκού κύμινο
- ½ κουτ. γλυκού κόλιανδρο
- 3 κουτ. σούπας πετιμέζι
- 2 κουτ.σούπας ταχίνι
- 2 κουτ. σούπας μηλόξιδο
- ε.π. ελαιόλαδο
- 50 γρ. κουκουνάρι
- Δύο αντικείμενα που δεν πρέπει να ξεχνάτε μέσα στο αυτοκίνητο
- Συμβουλές για να μην είστε ανασφαλείς
- Ζυμαρικά με καπνιστό σολομό και σπανάκι
Πηγή:olivemagazine.gr
