Via Pastarella: Η καρμπονάρα που κλέβει την παράσταση (βίντεο)
Η Carbonara Padana, το μοναδικό πιάτο του Via Pastarella που ετοιμάζεται στο τραπέζι του επισκέπτη, μετατρέπει το σερβίρισμα σε μια ξεχωριστή εμπειρία, συνδυάζοντας αυθεντικές ιταλικές γεύσεις και χειροποίητη pasta
Κάθεσαι στο εστιατόριο περιμένοντας την παραγγελία σου. Όμως ο σερβιτόρος δεν τοποθετεί απλώς ένα πιάτο πάνω στο τραπέζι. Η κουζίνα «βγαίνει» στην αίθουσα και οι τελευταίες κινήσεις της παρασκευής γίνονται μπροστά στα μάτια σου. Τα χειροποίητα ζυμαρικά, η παρμεζάνα, τα αρώματα και οι πινελιές λίγο πριν το τέλος, συνθέτουν μια εμπειρία που ξεκινά πριν ακόμη από την πρώτη μπουκιά, με τον επισκέπτη να γίνεται συμμέτοχος στη δημιουργία του πιάτου.
Αυτό ακριβώς συμβαίνει με την Carbonara Padana, το μοναδικό πιάτο του μενού του Via Pastarella που ξεχωρίζει όχι μόνο για τη γεύση, αλλά και για τον τρόπο με τον οποίο ολοκληρώνεται.
Δείτε πως ετοιμάζεται η Carbonara Padana
Ο υπεύθυνος λειτουργίας της αυθεντικής ιταλικής trattoria, Γιώργος Σπιταλιωράκης, εξηγεί ότι η ιστορία της καρμπονάρας, σύμφωνα με μία από τις επικρατέστερες εκδοχές, ξεκινά την περίοδο του Β' Παγκοσμίου Πολέμου και εξελίχθηκε με τα χρόνια στη συνταγή που σήμερα θεωρείται κλασική στην ιταλική κουζίνα.
Στο Via Pastarella, η συνταγή αποκτά τη δική της ταυτότητα. Τα χειροποίητα ζυμαρικά ολοκληρώνονται μέσα σε ένα κεφάλι παρμεζάνας, ενώ το ρούμι προσφέρει ένα εντυπωσιακό οπτικό αποτέλεσμα κατά την προετοιμασία και βοηθά ώστε το τυρί να δέσει ιδανικά με τα ζυμαρικά. Η φρεσκοτριμμένη μαύρη τρούφα είναι η τελευταία πινελιά που ολοκληρώνει το πιάτο.
Για τον chef Μανώλη Αμπαρτζάκη, ο σύγχρονος επισκέπτης δεν αναζητά μόνο καλό φαγητό, αλλά μια ολοκληρωμένη εμπειρία. Γι' αυτό και ένα σημαντικό μέρος της παρασκευής ολοκληρώνεται δίπλα στο τραπέζι, μεταφέροντας την κουζίνα στην αίθουσα και δίνοντας στον επισκέπτη τη δυνατότητα να παρακολουθήσει από κοντά τη δημιουργία του πιάτου.
Το γεύμα συνδυάζεται ιδανικά ένα ποτήρι λευκό κρασί - όπως ένα ασύρτικο χωρίς πέρασμα από βαρέλι, ένα Pinot Grigio ή ένα ιταλικό Pecorino – και κλείνει με ένα χειροποίητο τιραμισού κι έναν espresso, όπως άλλωστε επιβάλλει η ιταλική παράδοση.
Η φιλοσοφία του Via Pastarella βασίζεται στις ποιοτικές πρώτες ύλες και στη χειροποίητη pasta. Σχεδόν όλα παρασκευάζονται από την αρχή στην κουζίνα του εστιατορίου, ενώ η αυθεντική ιταλική κουζίνα προσαρμόζεται διακριτικά στις γευστικές προτιμήσεις του Έλληνα.
- «Τριλογία» επετειακών εκδηλώσεων 160 ετών από την Αρκαδική Εθελοθυσία
- Λασίθι: Φωτιά τα ξημερώματα στη Σητεία - Η δεύτερη μέσα σε ένα 24ωρο
- Νέο Διεθνές Αεροδρόμιο Ηρακλείου: Σήμερα οι υπογραφές για τα Συστήματα Αεροναυτιλίας
