Φανουρόπιτα της Αργυρώς - Συνταγή για την πιο αφράτη και νηστίσιμη

Η φανουρόπιτα της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου είναι μια εύκολη, νηστίσιμη και vegan συνταγή, που χρειάζεται περίπου 10 λεπτά προετοιμασία και συνολικά περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά. Η συνταγή αποδίδει περίπου 16 μερίδες.

Για την παρασκευή της θα χρειαστούμε 280 γρ. απαλό ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο, 290 γρ. ψιλή ζάχαρη, 110 γρ. γλυκό κρασί, 330 γρ. χυμό πορτοκαλιού μαζί με το ξύσμα από δύο πορτοκάλια, 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα, κανελογαρίφαλα και 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του. Προαιρετικά μπορούν να προστεθούν 60 γρ. σουσάμι, 140 γρ. ανάμεικτες σταφίδες και 120 γρ. ψιλοκομμένα καρύδια. Για το μείγμα των μπαχαρικών χρησιμοποιούνται ένα γεμάτο κουταλάκι κανέλα, μισό κουταλάκι γαρίφαλο και 1/3 κουταλάκι μοσχοκάρυδο.

Ξεκινάμε βάζοντας σε μπολ το λάδι, τη ζάχαρη, το ξύσμα των πορτοκαλιών και τα μπαχαρικά και τα δουλεύουμε με σύρμα για λίγα λεπτά, μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη και το μείγμα να αποκτήσει κρεμώδη υφή. Προσθέτουμε το γλυκό κρασί και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Σε ξεχωριστό σκεύος διαλύουμε τη σόδα μέσα στον χυμό πορτοκαλιού, έχοντας υπόψη ότι το μείγμα θα αφρίσει έντονα. Το προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι και δουλεύουμε το μείγμα με το σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί ένας ομοιόμορφος χυλός.

Το μείγμα μπαίνει σε ελαφρά λαδωμένο ταψί περίπου 30×24 εκ.. Αν χρησιμοποιήσουμε σουσάμι, μπορούμε να βάλουμε μέρος του στη βάση και στα τοιχώματα του ταψιού και το υπόλοιπο στην επιφάνεια.

Η φανουρόπιτα ψήνεται σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 170°C στις αντιστάσεις για περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά, στην κάτω σχάρα. Εναλλακτικά, στον αέρα ψήνεται στους 160°C για περίπου μία ώρα, στη μεσαία σχάρα. Πριν τη βγάλουμε από τον φούρνο, ελέγχουμε το κέντρο της με μαχαίρι· πρέπει να βγει χωρίς ίχνη άψητης ζύμης.

Βασικό μυστικό της συνταγής είναι να έχει διαλυθεί καλά η ζάχαρη στο λάδι και να ψηθεί σωστά η πίτα σε μέτρια θερμοκρασία: αν παραψηθεί μπορεί να στεγνώσει και να τρίβεται, ενώ αν βγει νωρίτερα υπάρχει κίνδυνος να παραμείνει υγρή στο εσωτερικό.

Δείτε τη συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου