Banana bread: Η εύκολη συνταγή που έχει γίνει αγαπημένη για πρωινό και σνακ

Το banana bread ή μπανανόψωμο έχει πλέον καθιερωθεί ως μία από τις πιο εύκολες επιλογές για ένα σπιτικό γλυκό που μπορεί να σερβιριστεί τόσο στο πρωινό όσο και ως σνακ μέσα στην ημέρα.

Το βασικό του πλεονέκτημα στη συνταγή είναι ότι αξιοποιεί τις πολύ ώριμες μπανάνες, οι οποίες χαρίζουν στο κέικ φυσική γλυκύτητα, άρωμα και ιδιαίτερα μαλακή υφή.

Η παρασκευή του δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές, ενώ προαιρετικά μπορεί να προστεθεί κουβερτούρα ή σταγόνες σοκολάτας.

Υλικά

Για 8-10 μερίδες θα χρειαστείτε:

300 γρ. πολύ ώριμες μπανάνες

2 αυγά

120 γρ. καστανή ζάχαρη

100 ml ελαφρύ ελαιόλαδο

180 γρ. γιαούρτι

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

230 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

80 γρ. σταγόνες σοκολάτας ή ψιλοκομμένη κουβερτούρα, προαιρετικά

Εκτέλεση

Αρχικά λιώνουμε πολύ καλά τις ώριμες μπανάνες με ένα πιρούνι. Τις βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τα αυγά, την καστανή ζάχαρη, το ελαιόλαδο, το γιαούρτι και τη βανίλια.

Ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα και το αλάτι. Ανακατεύουμε απαλά και μόνο όσο χρειάζεται για να ενωθούν τα υλικά.

Εφόσον θέλουμε πιο σοκολατένιο αποτέλεσμα, προσθέτουμε στο τέλος τις σταγόνες σοκολάτας ή τη χοντροκομμένη κουβερτούρα.

Αδειάζουμε το μείγμα σε αντικολλητική μακρόστενη φόρμα που έχουμε προηγουμένως βουτυρώσει και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 175°C στον αέρα, για περίπου 50 λεπτά.

Για να ελέγξουμε εάν είναι έτοιμο, βυθίζουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Εφόσον βγει καθαρή, αποσύρουμε το banana bread από τον φούρνο.

Το αφήνουμε περίπου 15 λεπτά να σταθεί μέσα στη φόρμα και στη συνέχεια το ξεφορμάρουμε. Αφού κρυώσει, κόβεται εύκολα σε φέτες και μπορεί να συνοδεύσει καφέ ή τσάι ή να αποτελέσει ένα γρήγορο σνακ.