Γεύσεις της ελληνικής κουζίνας: Ντολμαδάκια γιαλαντζί με dressing γιαουρτιού

Είναι ένα πιάτο πεντανόστιμο και δεν λείπει από τα τραπέζια της ελληνικής οικογένειας. Ντολμαδάκια γιαλαντζί με την αναγκαία σάλτσα γιαουρτιού. Τα υλικά που θα χρειαστείτε για τη συνταγή είναι τα ακόλουθα:

40-45 αμπελόφυλλα
250 γρ. ρύζι Καρολίνα
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
1/2 ματσάκι δυόσμος ψιλοκομμένος
1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
120 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Χυμός από 2 λεμόνια
Αλάτι
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
600 ml ζεστό νερό

Για το dressing γιαουρτιού

200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2%
1 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Χυμό από 1/2 λεμόνι
1 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος
Αλάτι, πιπέρι

Η εκτέλεση της συνταγής βήμα - βήμα

Βήμα 1ο
Ξεπλένουμε τα αμπελόφυλλα και, αν χρειάζεται, τα ζεματίζουμε για 2 λεπτά σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει.

Βήμα 2ο
Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι –ξερό και φρέσκο– μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε για 2 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε τα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι και το μισό χυμό λεμονιού

Βήμα 3ο
Ανοίγουμε στον πάγκο εργασίας ένα αμπελόφυλλο, βάζουμε στο κέντρο λίγη γέμιση, κλείνουμε τα πλαϊνά και τυλίγουμε σε σφιχτά σε ντολμαδάκι. Ομοίως φτιάχνουμε και τα υπόλοιπα και τα αραδιάζουμε σε μια κατσαρόλα, κολλητά το ένα στο άλλο και με την ένωση προς τα κάτω.

Βήμα 4ο
Περιχύνουμε τα ντολμαδάκια με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και το ζεστό νερό. Τα σκεπάζουμε με ένα πιάτο που θα τα κρατάει σταθερά για να μην ανοίξουν κατά το μαγείρεμα και τα αφήνουμε σε σιγανή φωτιά για περίπου 45 λεπτά.

Βήμα 5ο
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά του dressing μέχρι να αποκτήσουμε ένα ομοιογενές μείγμα με λεία υφή και συνοδεύουμε με αυτό τα ντολμαδάκια.

Και ένα extra tip:  Με αρωματικά φρέσκα μυρωδικά, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και ένα ανάλαφρο dressing γιαουρτιού, τα ντολμαδάκια γιαλαντζί μετατρέπονται σε ένα γευστικό ορεκτικό ή ελαφρύ κυρίως πιάτο που συνδυάζει παράδοση και ισορροπημένη διατροφή.

Σ.σ.: κεντρική φωτογραφία αρχείου