Κατσικάκι τσιγαριστό με ελαιόλαδο Λέσβου, σταμναγκάθι και πατάτες

Κατσικάκι τσιγαριστό με ελαιόλαδο Λέσβου, σταμναγκάθι και πατάτες.

Υλικά: 1, 1/2 κιλό κατσικίσια σπάλα, 120ml ελαιόλαδο Λέσβου, 1 κιλό σταμναγκάθι, 3 πατάτες, 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κούπα λευκό κρασί, δεντρολίβανο, αλάτι - πιπέρι.