Ογκρατέν με πράσινη κοσερβολιά Πηλίου και κουνουπίδι

Υλικά:
2 μεγάλα κουνουπίδια
200 γρ. κοσερβολιά Πηλίου πράσινη
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
500 γρ. κεφαλογραβιέρα
2 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό
2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι
Αλάτι - Πιπέρι