Συνταγή για νηστίσιμους κολοκυθοκεφτέδες

Ένα από τα πιο νόστιμα ορεκτικά που είχε την τιμητική του ειδικά την περίοδο της νηστείας είναι οι κολοκυθοκεφτέδες. Τα υλικά που θα χρειαστείτε για τη συνταγή του Δημήτρη Σκαρμούτσου είναι:

3 κολοκύθια
3 φρέσκα κρεμμύδια
1/2 ματσάκι άνηθο
1 ματσάκι δυόσμο
1 σκελίδα σκόρδο
150 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
50 ml ελαιόλαδο
10 λιαστές ντομάτες
αλάτι
πιπέρι
ηλιέλαιο για τηγάνισμα

Το μυστικό

Όταν περνάμε τα κολοκύθια από τον τρίφτη προσέχουμε να μην ξύσουμε μέχρι πολύ μέσα – θέλουμε μόνο το πράσινο του κολοκυθιού, διαφορετικά θα βγουν οι κολοκυθοκεφτέδες περισσότερο αλμυροί από όσο θα θέλαμε.

Η διαδικασία

Ξεκινάμε τη συνταγή πλένοντας τα κολοκύθια. Τα κόβουμε στον τρίφτη και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ.

Ρίχνουμε το αλεύρι, τον άνηθο, τον δυόσμο, το φρέσκο κρεμμύδι και λίγη λιαστή ντομάτα.

Προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε με τα χέρια, για να γίνει μείγμα.

Με το χέρι φτιάχνουμε τους κολοκυθοκεφτέδες.

Ρίχνουμε σε ένα ζεστό τηγάνι ηλιέλαιο και βάζουμε μέσα τους κολοκυθοκεφτέδες για να τηγανιστούν.