Ταλιατέλες με φρέσκια σάλτσα ντομάτας και τριμμένο κολοκυθάκι

Ταλιατέλες με σάλτσα φρέσκιας ντομάτας! Χορταστική και πεντανόστιμη πρόταση, που μπορείτε να ετοιμάσετε εύκολα και γρήγορα, σε ελάχιστο χρόνο.

Τα υλικά που θα χρειαστείτε για τη συνταγή είναι:

160 γρ. ταλιατέλες
250 γρ. ντοματίνια
1 μικρό κολοκυθάκι τριμμένο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
100 γρ. μοτσαρέλα χαμηλών λιπαρών
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
1 κ.γ. θυμάρι ή βασιλικό
1 χούφτα φρέσκο βασιλικό
Αλάτι, πιπέρι
Λίγο μπούκοβο (προαιρετικά)
2-3 κ.σ. από το νερό των ζυμαρικών

Η εκτέλεση της συνταγής βήμα - βήμα

Βήμα 1ο
Βράζουμε σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό τις ταλιατέλες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους. Τις σουρώνουμε κρατώντας όμως λίγο από το νερό τους.

Βήμα 2ο
Ζεσταίνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το τριμμένο κολοκυθάκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά ακόμα, μέχρι να μαλακώσει.

Βήμα 3ο
Ρίχνουμε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση, τη ρίγανη, το θυμάρι (ή το βασιλικό), αλάτι, πιπέρι και, αν θέλουμε, λίγο μπούκοβο και αφήνουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά για περίπου 10-12 λεπτά, μέχρι να λιώσουν τα ντοματίνια σε μια πλούσια κόκκινη σάλτσα.

Βήμα 4ο
Προσθέτουμε 2-3 κ.σ. από το νερό όπου έβρασαν τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε. Αυτό βοηθά τη σάλτσα να γίνει πιο κρεμώδης, χωρίς να χρειαστούμε επιπλέον λάδι.

Βήμα 5ο
Ρίχνουμε στο τηγάνι τις ταλιατέλες και ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν από τη σάλτσα. Σερβίρουμε γαρνίροντας με τη light μοτσαρέλα σε μικρά κομμάτια και φρέσκο βασιλικό.

Extra tip

Για να λιώσει η μοτσαρέλα ομοιόμορφα, τη βάζουμε πάνω στα ζυμαρικά στο τέλος και σκεπάζουμε για 1-2 λεπτά.