Για την Tarte Tatin
500 γρ παντζάρια
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. βούτυρο
1 κ.σ. ξίδι μπαλσαμικό
2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
2 κ.σ. πετιμέζι ροδιού
4. κ.σ. χυμός ροδιού
Θυμάρι φρέσκο
1 φύλλο σφολιάτας
Για το σερβίρισμα
Φέτα
Κελυφωτό φιστίκι καβουρδισμένο
Σπόροι ροδιού
Μυρώνια
