Υλικά
- 450 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 κ. σ. εκχύλισμα αμυγδάλου
- 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη άχνη, συν άλλο ένα φλιτζάνι για την επικάλυψη
- 1/8 κ. γλ. μαγειρική σόδα
- 5 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/4 κ. γλ. αλάτι
Εκτέλεση
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Χτυπήστε το βούτυρο στο μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 20 λεπτά. Προσθέστε το αυγό και το εκχύλισμα αμυγδάλου, ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν.
Βήμα 2
Κοσκινίστε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, τη σόδα, το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Με την ταχύτητα στο χαμηλό, προσθέστε το μείγμα λίγο- λίγο κάθε φορά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι.
Βήμα 3
Ανοίξτε περίπου 2 κουταλιές της σούπας από τη ζύμη σε μισοφέγγαρα και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Δεν χρειάζεται να τοποθετήσετε τους κουραμπιέδες πολύ μακριά μεταξύ τους, καθώς δεν απλώνονται πολύ. Ψήστε για 15- 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν.
Βήμα 4
Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς και επικαλύψτε με την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη.
