Σαλάτα με παντζάρια και τυρί κρέμα από τον Τίμο Ζαχαράτο

Υλικά

2 συσκευασίες μιξ σαλάτα
4 παντζάρια μαγειρεμένα
400γρ τυρί κρέμα
120 γρ φιστίκι Αιγίνης
4 πορτοκάλια
1 κγ μουστάρδα
2 κγ σόγια
1 κγ μέλι
40ml ξύδι βαλσάμικο
40 ml ηλιέλαιο
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο