Συνταγή για ποντιακά μαντί

Ο Γιώργος Τσούλης φτιάχνει ποντιακά μαντί. Υλικά για τη ζύμη: 500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., 1 μέτριο αυγό, 4 γρ. αλάτι, 200 ml. νερό χλιαρό. Υλικά για τον κιμά: 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά, 2 μέτρια κρεμμύδια χοντροκομμένα, ½ κόλιανδρο ξερό, ½ κύμινο σε σκόνη, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι. Υλικά για το σερβίρισμα: γιαούρτι, σάλτσα ντομάτας.