Κέικ ανάμεικτο, με καστανή ζάχαρη

Υλικά

   Για 8-10 άτομα
   250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
   200 γρ. καστανή ζάχαρη
   4 αυγά
   200 ml γάλα
   350 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
   1 κ.σ. ξύσμα λεμόνι και πορτοκάλι
   25 γρ. κακάο
   2 κ.σ. κονιάκ
   1-2 κάψουλες βανίλια
   ¼ κ.γ. αλάτι

Διαδικασία
Βήμα 1

Χτυπάμε το βούτυρο με την καστανή ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν
Βήμα 2

Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αφρατέψουν πολύ καλά.
Βήμα 3

Ρίχνουμε το γάλα, τη βανίλια, το κονιάκ, τα ξύσματα και το αλεύρι. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα.
Βήμα 4

Βάζουμε το 1/3 από το μείγμα σε άλλο μπολ και προσθέτουμε το κακάο, κοσκινισμένο και ανακατεύουμε καλά.
Βήμα 5

Βουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα 24 εκ. και αδειάζουμε εναλλάξ λίγες κουταλιές από το λευκό και το σοκολατένιο μείγμα.
Βήμα 6

Περνάμε ένα μαχαίρι απαλά μέσα στο μείγμα για να δημιουργήσουμε νερά.
Βήμα 7

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C στις αντιστάσεις για 50'-55'.
Βήμα 8

Αφήνουμε το κέικ να σταθεί για 10' στη φόρμα, ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει καλά πάνω σε σχάρα.

Styling: Τζανής Σιφναίος
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography