Μανιτάρια γεμιστά με ανθότυρο και βότανα

Τα γεμιστά μανιτάρια με ανθότυρο και αρωματικά βότανα είναι ένα ελαφρύ και γευστικό ορεκτικό που συνδυάζει τη γήινη νοστιμιά των μανιταριών με τη δροσερή, κρεμώδη υφή του τυριού. Ιδανικά για κάθε περίσταση, προσφέρουν άρωμα, φρεσκάδα και μεσογειακό χαρακτήρα σε κάθε μπουκιά.

Υλικά

   Για 4 άτομα
   12 μεγάλα μανιτάρια portobello
   300 γρ. ανθότυρο
   2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
   2 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
   1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι
   1 λεμόνι, το ξύσμα
   2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
   αλάτι, μαύρο πιπέρι
   λίγα φύλλα βασιλικού για το σερβίρισμα

Διαδικασία
 

Βήμα 1

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με ένα υγρό πανί και αφαιρούμε προσεκτικά τα κοτσάνια τους. Τα ραντίζουμε εσωτερικά και εξωτερικά με το ελαιόλαδο και τα αφήνουμε στην άκρη.
Βήμα 2

Σε ένα μπολ, θρυμματίζουμε το ανθότυρο με ένα πιρούνι και το ανακατεύουμε με το λιωμένο σκόρδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το θυμάρι και το ξύσμα λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα και το δοκιμάζουμε για να ισορροπήσουμε τη γεύση.
Βήμα 3

Γεμίζουμε κάθε μανιτάρι με μία γεμάτη κουταλιά από τη γέμιση τυριού, πιέζοντας ελαφρά ώστε να κάθεται καλά μέσα.
Βήμα 4

Τοποθετούμε τα γεμιστά μανιτάρια στο air fryer στους 180°C για 10΄-12΄, μέχρι το τυρί να ροδίσει ελαφρά και τα μανιτάρια να μαλακώσουν.
Βήμα 5

Τα σερβίρουμε ζεστά με λίγα φρέσκα φύλλα βασιλικού από πάνω και 1-2 σταγόνες ωμό ελαιόλαδο.