Βελουτέ σούπα καρότου με τζίντζερ

Υλικά

   500 γρ. καρότα, κομμένα σε ροδέλες
   3 πατάτες
   1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
   1 κ. σ. ελαιόλαδο
   1 κ. γλ. τριμμένο τζίντζερ
   750 ml ζωμό λαχανικών
   Αλάτι και πιπέρι
   Κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

   Σοτάρετε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει.
   Προσθέστε τα καρότα, τις πατάτες και το τζίντζερ και σοτάρετε 2-3 λεπτά.
   Ρίξτε τον ζωμό και αφήστε να σιγοβράσει για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα και οι πατάτες.
   Χτυπήστε με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει βελουτέ και σερβίρετε με λίγη κρέμα ή γιαούρτι.

πηγή: newsbeast.gr