Γάλα αμυγδάλου σπιτικό

Δείτε τη συνταγή για γάλα αμυγδάλου σπιτικό.

10' παρασκευή

12 ώρες αναμονή

Σύνολο: 12 ώρες και 10'

Υλικά

Μερίδες: για 4 φλιτζ. τσαγιού

•  1 γεμάτο φλιτζ. τσαγιού αμύγδαλα, με το φλούδι τους, μουλιασμένα αποβραδίς σε νερό
•  750 ml νερό
•  τα σποράκια από 1/2 λοβό βανίλιας
•  3-5 χουρμάδες, μουλιασμένοι για 30 λεπτά σε νερό, μέχρι να μαλακώσουν

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε το σπιτικό γάλα αμυγδάλου, ξεκινάμε ξεπλένοντας καλά τα αμύγδαλα από το νερό όπου μούλιασαν και τα ρίχνουμε στον κάδο του πολυκόφτη μαζί με τα 750 ml νερό. Τα δουλεύουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να λιώσουν καλά και να φτιάξουμε ένα μείγμα ρευστό.
2. Σουρώνουμε το μείγμα μέσα από ένα τουλπάνι ή από πολύ ψιλό σουρωτηράκι μέσα σε μπολ.
3. Στύβουμε καλά την πούλπα του αμυγδάλου για να βγάλει όλα τα υγρά της. Κρατάμε το υγρό στο μπολ, αλλά δεν πετάμε την πούλπα που έμεινε στο τουλπάνι – τη φυλάσσουμε για άλλη χρήση, π.χ. σε σάλτσα για κοτόπουλο.
4. Ρίχνουμε ξανά το υγρό στον (καθαρισμένο) κάδο του πολυκόφτη και προσθέτουμε τα σποράκια βανίλιας και τους χουρμάδες. Χτυπάμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να φτιάξουμε ένα εντελώς λείο υγρό.
5. Το σερβίρουμε αμέσως ή το διατηρούμε στο ψυγείο έως 3 ημέρες.

Μυστικά

Πώς το χρησιμοποιούμε · Ως ρόφημα για το πρωινό, σκέτο ή με νιφάδες δημητριακών ή με γκρανόλα. · Στη ζαχαροπλαστική, αντικαθιστώντας το αγελαδινό γάλα.