Λαβράκι ατμού με σελινόριζα, σταμναγκάθι και ψητά ντοματίνια

Ο Βαγγέλης Λεούσης μάς δείχνει μία εύκολη συνταγή για λαβράκι!

Για τη συνταγή θα χρειαστούμε:

2 λαβράκια (700 γρ.)

1 κιλό σταμναγκάθι

250 γρ. ντοματίνια (βελανίδι)

1 σελινόριζα

250 γρ. βούτυρο Ολλανδίας

100 γρ. παρμεζάνα

1 λίτρο γάλα φρέσκο

1 ματσάκι θυμάρι

1 λεμόνι

1 lime

1 chives