Μυρσίνη Λαμπράκη: Η συλλογή των άγριων χόρτων είναι ένα είδος γιόγκα

Για τη θρεπτική αξία των άγριων χόρτων και τη σημασία τους στη διατροφή μας, όταν αυτή επιδιώκουμε να είναι ισορροπημένη, μιλά η Κρητικιά σεφ Μυρσίνη Λαμπράκη.

Σε συνέντευξή της στη lifo.gr η Μυρσίνη Λαμπράκη χαρακτηρίζει την Κρήτη "τον μαγικό κόσμο των άγριων χόρτων", τονίζοντας ότι η βρώσιμη χλωρίδα του νησιού είναι η πλουσιότερη στην Ευρώπη, αν όχι στον κόσμο, με περισσότερα από 120 βρώσιμα χόρτα.

Όπως η ίδια επισημαίνει στα περισσότερα εστιατόρια χρησιμοποιούνται ελάχιστα είδη καλλιεργημένων χόρτων καθώς ακόμη και οι ίδιοι οι σεφ δυσκολεύονται να αξιοποιήσουν τα αγριόχορτα.

Μιλώντας για την τάση της χορτοφαγίας που το τελευταίο χρονικό διάστημα αποκτά ολοένα και περισσότερους οπαδούς, η Μυρσίνη Λαμπράκη τονίζει ότι πίσω από τη συγκεκριμένα τάση υπάρχει μια ολόκληρη βιομηχανία εμπορίας και διακίνησης τροφίμων. Αυτό, όμως, υπογραμμίζει είναι λογικό για χώρες που δεν διαθέτουν πλούσια χλωρίδα όπως η Ελλάδα.

"Θα μου άρεσε" λέει χαρακτηριστικά "να δω νέους ανθρώπους με το μαχαιράκι τους, και όχι το σκεπαρνάκι που ξεριζώνει το άγριο χόρτο, χωρίς να το αφήνει να μας ξαναδώσει χόρτο την επόμενη χρονιά, και το καλαθάκι τους να μαζεύουν τα ταπεινά ελληνικά χορταράκια, να τα καθαρίζουν και να τα εντάσσουν στη διατροφή τους. Άλλωστε, με χόρτα, όσπρια, μια χούφτα αλεύρι και κανένα αυγό από τις κότες τράφηκαν ολόκληρες γενιές σε ολόκληρη την Ελλάδα. Επίσης, η συλλογή των άγριων χόρτων είναι και ένα είδος γιόγκα, αν το σκεφτείς. Συνδέεσαι με τη γη, γειώνεσαι και την ίδια στιγμή χαλαρώνει το μυαλό. Εγώ, ξέρεις, το κάνω ακόμα όταν είμαι αγχωμένη".