Μωσαϊκό γεμιστό με παγωτό και φουντούκια

Συνταγή: 250 γρ. βούτυρο, 200 γρ. άχνη ζάχαρη, 3 κ.σ. κακάο, 300 γρ. κουβερτούρα, 200 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, 450 γρ. μπισκότα τύπου πτι μπερ, 3 κ.σ. λικέρ αμαρέτο, 100 γρ. φουντούκια καβουρδισμένα, 500 γρ. παγωτό βανίλια ή καϊμάκι