Γιατί να μην πλένετε τις φράουλες πριν τις βάλετε στο ψυγείο

Οι φράουλες είναι από τα πιο αγαπημένα φρούτα της μεσογειακής διατροφής, αλλά είναι επίσης πολύ ευπαθή και επιρρεπή στην μεταφορά υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων ή βακτηρίων, εάν δεν καθαριστούν σωστά.

Δεδομένου ότι η Ελλάδα απολαμβάνει μεγάλες περιόδους συγκομιδής φράουλας και πολλοί τις αγοράζουν χύμα, η γνώση των σωστών τεχνικών πλύσης και αποθήκευσης είναι απαραίτητη τόσο για την υγεία όσο και για την μείωση της σπατάλης τροφίμων.

Αυτό το άρθρο εξηγεί πώς να καθαρίζετε τις φράουλες, για να απομακρύνετε τους ρύπους -διατηρώντας παράλληλα τη γεύση και την υφή τους- και πώς να τις αποθηκεύετε, για να τις διατηρείτε φρέσκες για περισσότερες ημέρες.
 

Πώς πρέπει να πλένετε τις φράουλες για να απομακρύνετε τη βρωμιά, τα φυτοφάρμακα και τα βακτήρια

Ο ασφαλέστερος τρόπος για να καθαρίσετε τις φράουλες είναι να τις ξεπλένετε λίγο πριν τις φάτε ή τις μαγειρέψετε, χρησιμοποιώντας δροσερό τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε την επιφανειακή βρωμιά, τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων και πιθανά βακτήρια. Αν τις πλύνετε πολύ ώρα νωρίτερα, μπορεί να προκαλέσετε πρόωρη αλλοίωση, επειδή οι φράουλες απορροφούν εύκολα την υγρασία.

Βήματα πλυσίματος:

   Κρατήστε τα πράσινα κοτσάνια μέχρι μετά το πλύσιμο για να μειώσετε την απορρόφηση νερού.
   Τοποθετήστε τις φράουλες σε ένα σουρωτήρι κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό, τρίβοντας απαλά κάθε φρούτο με τα δάχτυλά σας.
   Για βαθύτερο καθαρισμό, ετοιμάστε ένα διάλυμα από 1 μέρος λευκό ξύδι σε 3 μέρη νερό, μουλιάστε τις φράουλες για 5 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά.
   Στεγνώστε τις ταμποναριστά με μια καθαρή πετσέτα ή χαρτί κουζίνας πριν τις αποθηκεύσετε ή τις σερβίρετε.

Κάνει το μούλιασμα σε ξύδι τη διαφορά στον καθαρισμό των φραουλών;

Ναι. Το μούλιασμα σε λευκό ξύδι μπορεί να βοηθήσει στην εξόντωση βακτηρίων και σπόρων μούχλας και μπορεί επίσης να αφαιρέσει περισσότερα υπολείμματα φυτοφαρμάκων σε σύγκριση με το σκέτο νερό. Ωστόσο, το σχολαστικό ξέπλυμα μετά το μούλιασμα είναι απαραίτητο, για να αποφευχθεί η αλλοίωση της γεύσης των φρούτων.

Βασικά οφέλη πλυσίματος με ξύδι:

   Μειώνει τα βακτήρια και την ανάπτυξη μούχλας.
   Αφαιρεί περισσότερα υπολείμματα φυτοφαρμάκων.
   Παρατείνει τη διάρκεια ζωής, όταν ακολουθείται από σωστό στέγνωμα και αποθήκευση.

Περισσότερα στο onmed.gr