Μέχρι πόσο μπέικον είναι ασφαλές να τρώτε

Το αγαπημένο σε όλους μπέικον είναι γνωστό για την πλούσια γεύση και την τραγανή υφή του.

Ωστόσο, οι επιπτώσεις του στην υγεία έχουν αποτελέσει αντικείμενο πολλών συζητήσεων.

Αυτό το άρθρο διερευνά τον τρόπο παρασκευής του μπέικον, το θρεπτικό του περιεχόμενο, πόση ποσότητα μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής και τη συσχέτισή του με τα επεξεργασμένα κρέατα και τον κίνδυνο καρκίνου.
 

Πώς φτιάχνεται το μπέικον

Το μπέικον συνήθως παρασκευάζεται από χοιρινό κρέας, συνηθέστερα την κοιλιά, την πλάτη ή τα πλευρά του χοίρου. Η διαδικασία ξεκινά με την ωρίμανση του κρέατος, η οποία περιλαμβάνει την επεξεργασία του με ένα μείγμα αλατιού, νιτρικών αλάτων και μερικές φορές ζάχαρης. Αυτή η διαδικασία ωρίμανσης βοηθά στη διατήρηση του κρέατος και ενισχύει τη γεύση του. Μετά την ωρίμανση, το μπέικον μπορεί να καπνιστεί ή να μαγειρευτεί, ανάλογα με το επιθυμητό προφίλ γεύσης.

Η διαδικασία σκλήρυνσης, ειδικά με νιτρικά άλατα, είναι απαραίτητη για να δώσει στο μπέικον την χαρακτηριστική του γεύση και μεγάλη διάρκεια ζωής, αλλά εισάγει επίσης ορισμένες ενώσεις, που έχουν εγείρει ανησυχίες για την υγεία.
 

Διατροφικό προφίλ του μπέικον

Το μπέικον είναι πλούσιο σε λιπαρά και πρωτεΐνες, καθιστώντας το μια δημοφιλή επιλογή για όσους ακολουθούν δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων. Ακολουθεί μια ανάλυση των βασικών θρεπτικών συστατικών του:

   Θερμίδες: Μια φέτα μπέικον συνήθως περιέχει περίπου 42 θερμίδες.
   Λίπος: Το μπέικον αποτελείται κυρίως από λίπος, με περίπου 3 γραμμάρια συνολικού λίπους ανά φέτα, συμπεριλαμβανομένων τόσο των κορεσμένων όσο και των ακόρεστων λιπαρών.
   Πρωτεΐνη: Κάθε φέτα μπέικον παρέχει περίπου 3 γραμμάρια πρωτεΐνης.
   Νάτριο: Λόγω της διαδικασίας ωρίμανσης, το μπέικον είναι πλούσιο σε νάτριο (αλάτι), με περίπου 190 χιλιοστόγραμμα ανά φέτα.

Αν και το μπέικον μπορεί να είναι πηγή απαραίτητων βιταμινών όπως η Β12, η υψηλή περιεκτικότητά του σε νάτριο και κορεσμένα λιπαρά το καθιστούν τροφή, που πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο.

Περισσότερα στο onmed.gr