Κολοκυθάκια γεμιστά

Ο Βασίλης Καλλίδης ετοιμάζει κολοκυθάκια γεμιστά. Υλικά: 8-9 μεγάλα κολοκύθια, 400γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, 2 κρεμμύδια τριμμένα, 2φλ. ρύζι γλασέ ή νυχάκι, 7-8 κλαράκια άνηθος ψιλοκομμένος, 1φλ. ελαιόλαδο, χυμός από 2 λεμόνια, αλάτι, πιπέρι

Υλικά για το αυγολέμονο – κρέμα: 2κ.σ. βούτυρο, 3κ.σ. αλεύρι, 2 κρόκοι αυγού, χυμός από 3 λεμόνια, αλάτι, πιπέρι