Μηλόπιτα χωρίς μίξερ: Εύκολη συνταγή, αφράτη και γεμάτη άρωμα κανέλας

Μήλα, κανέλα και μια ζύμη που ετοιμάζεται μέσα σε λίγα λεπτά: αυτή η μηλόπιτα δεν χρειάζεται μίξερ ούτε ιδιαίτερη προετοιμασία. Τα κομμάτια του μήλου κρατούν το γλυκό ζουμερό, ενώ η καστανή ζάχαρη στην επιφάνεια δημιουργεί μια ελαφρώς τραγανή κρούστα στη πιο δική σας μηλόπιτα.

Σερβίρεται σκέτη, με λίγη άχνη ή, όσο είναι ακόμη χλιαρή, με μια μπάλα παγωτό βανίλια και η συνταγή είναι πανεύκολη:

Υλικά για στρογγυλή φόρμα 24 εκ.

- 3 μέτρια μήλα

- 2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

- 150 γρ. ζάχαρη

- 100 ml ηλιέλαιο

- 150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι

- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

- 10 γρ. μπέικιν πάουντερ

- 1½ κ.γ. κανέλα

- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανιλίνη

- 1 πρέζα αλάτι

- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού

- 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη για την επιφάνεια

- Λίγο λάδι και αλεύρι για τη φόρμα

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε τη φόρμα ή στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στη βάση της.

2. Καθαρίζουμε τα μήλα και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Κόβουμε τα δύο σε μικρούς κύβους και το τρίτο σε λεπτές φέτες. Τα περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού.

3. Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη, χρησιμοποιώντας σύρμα χειρός, για 1–2 λεπτά. Προσθέτουμε το ηλιέλαιο, το γιαούρτι και τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.

4. Σε δεύτερο μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι. Τα προσθέτουμε στα υγρά υλικά και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα, μόνο μέχρι να μη φαίνεται στεγνό αλεύρι.

5. Ενσωματώνουμε τα μήλα σε κύβους και αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα. Ισιώνουμε την επιφάνεια, τοποθετούμε από πάνω τις λεπτές φέτες μήλου και πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη.

6. Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για 45–55 λεπτά. Ελέγχουμε το κέντρο με μια οδοντογλυφίδα: πρέπει να βγαίνει χωρίς άψητη ζύμη. Αν η επιφάνεια πάρει γρήγορα χρώμα, τη σκεπάζουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο.

7. Αφήνουμε τη μηλόπιτα να σταθεί για περίπου 20 λεπτά πριν την ξεφορμάρουμε και την κόψουμε.

Το μυστικό για να παραμείνει αφράτη

Μόλις προσθέσουμε το αλεύρι, αποφεύγουμε το παρατεταμένο ανακάτεμα. Λίγες απαλές κινήσεις αρκούν για να ενωθούν τα υλικά. Κόβουμε επίσης τα μήλα σε μικρούς, ομοιόμορφους κύβους, ώστε να ψηθούν σωστά και να μοιραστούν σε όλο το γλυκό.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 45–55 λεπτά

Μερίδες: 8–10